Stewia (stevia)

  Inne nazwy Stevii (Stewia), to:

• Stevia rebaudiana (nazwa naukowa)
• Süßer Kraut (niemiecki)
• Ka'a he'ê (guarani)
• Sweetleaf (angielski)
• Hoja de azucar (hiszpański)
• Kaa jhee (tajski)
• Honigkraut (niemiecki)
• Canh dược liệu (wietnamski)
• Ervas das rainhas (portugalski)
• La feuille sucrée (francuski)
• Stevia Rebaudiana.
  
  
  

  1. Co to jest stevia (stewia) i jakie są jej właściwości ?

Stevia to roślina pochodząca z Ameryki Południowej, znana przede wszystkim z jej słodkich liści. Ze względu na intensywny, naturalny smak, stevia stała się popularnym substytutem cukru i sztucznych słodzików w diecie. Właściwości słodzące stevii są wynikiem obecności w jej liściach glikozydów steviolowych, w tym steviozydu. Dzięki temu, że stevia jest prawie bezkaloryczna, może być stosowana w diecie osób z cukrzycą lub w celu zmniejszenia kaloryczności posiłków. Stevia ma również wiele innych właściwości korzystnych dla zdrowia. Zawiera witaminy i minerały, takie jak witamina C, beta-karoten, magnez i cynk. Badania sugerują, że ekstrakt z liści stevii może pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi, zmniejszeniu ciśnienia krwi i zmniejszeniu ryzyka chorób serca. Właściwości antyoksydacyjne stevii mogą również pomóc w zwalczaniu wolnych rodników i chronić komórki przed uszkodzeniem. Stevia może być również pomocna w utrzymaniu zdrowych zębów i dziąseł, ponieważ nie sprzyja rozwojowi bakterii próchnicotwórczych. Stevia to roślina o słodkich liściach, która może być stosowana jako naturalny słodzik w diecie. Oprócz właściwości słodzących, stevia ma wiele innych korzyści zdrowotnych, w tym antyoksydacyjne i przeciwzapalne właściwości.

  2. Jakie związki odpowiedzialne są za słodki smak, który zawiera stevia (stewia) ?

Stevia zawiera związki zwane glikozydami stewiolowymi, które są odpowiedzialne za jej słodki smak. Są to naturalne substancje chemiczne, które występują w liściach tej rośliny w różnych ilościach. Najważniejszym z tych związków jest steviolozyd, który stanowi około 90% glikozydów stewiolowych w stevii. Inne ważne glikozydy stewiolowe to rebaudiozyd A, C, D, E i F. W zależności od odmiany i pochodzenia rośliny, ilość i proporcje poszczególnych glikozydów mogą się różnić, co wpływa na jakość i intensywność słodkiego smaku stevii. Glikozydy stewiolowe są o wiele słodsze niż sacharoza, a jednocześnie nie mają wpływu na poziom cukru we krwi, co czyni je atrakcyjnym zamiennikiem dla cukru i sztucznych substancji słodzących. Ponadto, stevia zawiera również witaminy i minerały, takie jak żelazo, fosfor, magnez, potas i witamina C, co czyni ją wartościowym źródłem składników odżywczych. Właśnie dlatego stevia zyskuje coraz większą popularność jako naturalny słodzik, który nie tylko zastępuje cukier, ale również korzystnie wpływa na zdrowie.

  3. Czy stevia (stewia) może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą ?

Stevia, naturalny słodzik roślinny, ma właściwości, które sugerują, że może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą. Stevia zawiera glikozydy stewiolowe, które mają wpływ na metabolizm glukozy. Badania sugerują, że steviozyd, jedna z głównych substancji czynnych stevii, może zwiększać wrażliwość tkanek na insulinę, co pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi. Stevia może również wpłynąć na wydzielanie insuliny przez trzustkę, co jest kluczowe dla regulacji poziomu cukru we krwi. Badania na zwierzętach sugerują, że spożycie stevii może zwiększyć wydzielanie insuliny, co pomaga utrzymać poziom cukru we krwi na stałym poziomie. Ponadto, stevia ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi, jak ma to miejsce w przypadku innych słodzików. Stevia może być dobrym wyborem dla osób z cukrzycą lub predyspozycjami do cukrzycy, które chcą zmniejszyć spożycie cukru i zachować stabilny poziom glukozy we krwi.
Mimo, że stevia wydaje się być bezpieczna dla większości ludzi, to niektóre osoby mogą doświadczyć skutków ubocznych, takich jak biegunka, alergie lub hipoglikemia.

  4. Czy stosowanie stevii (stewia) jest bezpieczne dla zdrowia ?

Stewia uważana jest za bezpieczny substytut cukru, ale jak każdy produkt spożywczy, może powodować niepożądane skutki uboczne u niektórych osób. Do dzisiaj przeprowadzono wiele badań nad bezpieczeństwem stosowania stevii i nie stwierdzono żadnych poważnych działań niepożądanych związanymi z jej stosowaniem. Stevia jest powszechnie stosowana jako alternatywa dla cukru ze względu na jej naturalne pochodzenie i niską kaloryczność. Jest ona pochodzenia roślinnego i zawiera zero kalorii, co czyni ją idealnym wyborem dla osób, które chcą schudnąć lub utrzymać zdrową wagę. Ponadto, nie ma ona wpływu na poziom glukozy we krwi, dzięki czemu jest bezpieczna dla osób z cukrzycą. Podczas gdy większość osób może spożywać stevię bez żadnych skutków ubocznych, niektóre osoby mogą doświadczyć alergii na składniki tej rośliny. Może to objawiać się reakcją skórną, bólem brzucha, nudnościami lub biegunką. 
Stevia uważana jest za bezpieczny i zdrowy substytut cukru, ale jak w przypadku każdego produktu spożywczego, mogą wystąpić niepożądane skutki uboczne u niektórych osób. Ważne jest, aby stosować ją z umiarem i zawsze skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem stosowania w celach medycznych.

  5. Czy stewia może być stosowana jako substytut cukru w diecie ? 

Tak, stewia może być stosowana jako substytut cukru w diecie ze względu na jej słodki smak i niską kaloryczność. W porównaniu do cukru, stevia ma o wiele mniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi, co czyni ją atrakcyjnym wyborem dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie cukru lub zrezygnować z niego całkowicie. Stevia jest popularnym wyborem dla osób na diecie odchudzającej lub dla osób, które muszą kontrolować swoje spożycie cukru z powodu cukrzycy lub innych chorób. Ze względu na to, że stevia jest o wiele słodsza niż cukier, wystarczy stosować mniejsze ilości, co ostatecznie prowadzi do mniejszej liczby kalorii spożywanych w ciągu dnia.
Stevia jest również popularnym wyborem wśród osób, które chcą uniknąć szkodliwych skutków spożycia sztucznych słodzików. Stevia jest naturalnym zamiennikiem sztucznych słodzików, których stosowanie jest łączone z wieloma kontrowersjami i badaniami naukowymi dotyczącymi ich bezpieczeństwa.
Mimo że stevia jest uważana za bezpieczną, należy pamiętać, że niektóre produkty zawierające stevię mogą zawierać dodatkowe składniki, które nie są korzystne dla zdrowia. Zawsze należy czytać etykiety i wybierać produkty zawierające tylko naturalne składniki, aby mieć pewność, że stosowanie stevii jest bezpieczne dla zdrowia.

  6. Czy stosowanie stevii może pomóc w utracie wagi ?

Stevia jest powszechnie stosowana jako zamiennik cukru, ponieważ zawiera bardzo mało kalorii i ma niski indeks glikemiczny. Często stosuje się ją w diecie osób, które chcą utrzymać lub zmniejszyć swoją wagę, ale czy rzeczywiście pomaga w utracie wagi ? Należy pamiętać, że sama stevia nie powoduje bezpośredniego spalania tłuszczu, ale może pomóc w kontroli poziomu cukru we krwi i zmniejszeniu apetytu na słodkie przekąski. Ponadto, stosowanie stevii zamiast cukru może pomóc w zmniejszeniu spożycia kalorii, co jest kluczowe w procesie utraty wagi. Jednakże, nie należy traktować stevii jako jedynego rozwiązania w procesie utraty wagi. Ważne jest, aby zwracać uwagę na całą dietę i styl życia, takie jak regularna aktywność fizyczna i zdrowe nawyki żywieniowe. Stosowanie stevii jako substytutu cukru może być jednym z wielu składników zdrowej diety i stylu życia, który może pomóc w utracie wagi.
Należy również pamiętać, że stosowanie stevii w nadmiarze może prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych, takich jak biegunka lub zmniejszenie poziomu glukozy we krwi.

  7. Jakie są zalecane dawki stosowania stewii ?

Zgodnie z zaleceniami Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), dzienna dopuszczalna dawka spożycia (ADI) steviozydów wynosi 4 mg/kg masy ciała na dzień. Oznacza to, że osoba ważąca 60 kg może spożyć maksymalnie 240 mg steviozydów dziennie. Stosowanie stevii w formie proszku, tabletek czy płynu z reguły sugeruje producent lub dystrybutor, jednak zalecane dawki mogą się różnić w zależności od konkretnego produktu. W przypadku suszonego lub świeżego liścia, zwykle zaleca się dodanie około 1-2 liści na szklankę naparu, natomiast w przypadku ekstraktu płynnego - kilka kropli.Warto jednak pamiętać, że stevia jest substancją aktywną, a jej nadmiar może mieć skutki uboczne. Dlatego należy stosować ją z umiarem.

  8. Czy stevia może mieć negatywny wpływ na trawienie ?

Stevia jest zwykle uważana za bezpieczną dla trawienia, a nawet uważana jest za pomocną w niektórych przypadkach, takich jak redukcja dolegliwości żołądkowych, takich jak zgaga czy wrzody. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że ekstrakt z liści stevii może mieć korzystny wpływ na układ pokarmowy, poprzez zmniejszenie stanu zapalnego i ochronę błony śluzowej jelit. Jednakże, jak z każdym produktem spożywczym, niektórzy ludzie mogą doświadczać niepożądanych skutków ubocznych po spożyciu stevii. Niektóre osoby mogą doświadczać biegunki, wzdęć, bólu brzucha lub nudności po spożyciu większych ilości stevii. W takim przypadku zaleca się zmniejszenie spożycia stevii lub całkowite jego wyeliminowanie z diety.
Ważne jest również, aby zawsze wybierać produkty stevia od zaufanych producentów, aby uniknąć produktów o niskiej jakości, które mogą być zanieczyszczone lub zawierać niepożądane dodatki.

  9. Czy stevia może być stosowana przez kobiety w ciąży i karmiące ?

Stosowanie stevii przez kobiety w ciąży i karmiące nie jest przeciwwskazane, jednak zawsze należy skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem stosowania, aby upewnić się, że jest to bezpieczne.
Mimo że nie stwierdzono szkodliwych działań stevii na ciążę czy karmienie piersią, to jednak w przypadku kobiet w ciąży i karmiących, zawsze zaleca się ostrożność w stosowaniu suplementów diety i środków spożywczych, zwłaszcza tych, których wpływ na organizm nie jest jeszcze w pełni zbadany.
Niektóre badania sugerują, że spożywanie dużej ilości stevii może wpływać na hormony płciowe, co może mieć negatywny wpływ na ciążę i karmienie piersią. Dlatego też zawsze zaleca się stosowanie stevii w umiarkowanych ilościach.

  10. Jakie są alternatywy dla stevii jako naturalnego słodzika ? 

Stevia to popularny i naturalny słodzik, ale jeśli szukasz alternatywy dla niej, istnieją inne opcje, które również mogą być stosowane jako słodziki:

• Xylitol: Xylitol jest substytutem cukru, który jest powszechnie stosowany jako słodzik w gumach do żucia, pastach do zębów i innych produktach spożywczych. Ma podobną słodkość do cukru, ale ma mniej kalorii i nie wpływa na poziom cukru we krwi.
• Miodzioł: Miodzioł to naturalny słodzik pochodzący z kwiatów miodunki plamistej. Ma słodki, kwiatowy smak i może być stosowany do słodzenia herbaty, kawy i innych napojów.
• Syrop klonowy: Syrop klonowy to naturalny słodzik produkowany z soku klonowego. Ma słodki smak i może być stosowany wypieków, sosów i innych produktów spożywczych.
• Lucuma: Lucuma to owoc pochodzący z Ameryki Południowej, który ma słodki, karmelowy smak. Jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak błonnik i beta-karoten, i może być stosowany do słodzenia smoothie, deserów i innych potraw.
• Yacon: Yacon to korzeń pochodzący z Ameryki Południowej, który ma słodki smak i niską zawartość kalorii. Zawiera inulinę, rodzaj błonnika, który pomaga w trawieniu i reguluje poziom cukru we krwi.
• Daktylowiec: Daktylowiec to naturalny słodzik, który może być stosowany do słodzenia deserów, koktajli i innych napojów. Ma słodki, karmelowy smak i jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy i minerały.
• Miód: Miód to naturalny słodzik produkowany przez pszczoły. Ma słodki smak i może być stosowany do słodzenia herbaty, kawy i innych napojów. Jest również bogaty w składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały.
• Cukier kokosowy: Cukier kokosowy to naturalny słodzik produkowany z nektaru palmowego. Ma słodki smak i jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak żelazo, magnez i potas.
• Syrop agawy: Syrop agawy to naturalny słodzik produkowany z soku agawy.
• Erytrytol: Erytrytol jest naturalnym słodzikiem, który występuje w niektórych owocach i warzywach, takich jak gruszki i kukurydza. Ma tylko około 70% słodkości cukru, ale nie zawiera kalorii i nie wpływa na poziom cukru we krwi.

  BADANIA NAUKOWE BYŁY PROWADZONE MIĘDZY INNYMI PRZEZ:

• University of São Paulo, Brazylia
• University of Bonn, Niemcy
• University of California, Los Angeles, USA
• National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, USA
• Indian Institute of Technology, Indie
• University of Tokyo, Japonia
• Chinese Academy of Sciences, Chiny
• University of Belgrade, Serbia
• University of Minho, Portugalia
• University of Surrey, Wielka Brytania

  PRZECHOWYWANIE 

Stevia, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, wymaga odpowiedniego przechowywania, aby zachować swoje właściwości smakowe i odżywcze. Oto kilka wskazówek, jak przechowywać stevię:

• Przechowuj w suchym miejscu: Stevia powinna być przechowywana w suchym i chłodnym miejscu. Wilgoć może wpłynąć na jej trwałość i jakość.
• Unikaj bezpośredniego światła słonecznego: Stevia powinna być przechowywana z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ promienie UV mogą wpłynąć na jej jakość.
• Zamknięty pojemnik: Stevia powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby uniknąć utraty smaku i zapachu.
• Temperatura: Stevia powinna być przechowywana w temperaturze pokojowej, nie wyższej niż 25 stopni Celsjusza.
• Unikaj wilgoci: Stevia powinna być przechowywana z dala od źródeł wilgoci, takich jak umywalki, kuchenki czy zlewy.
• Unikaj lodówki: Stevia nie wymaga przechowywania w lodówce, ponieważ niska temperatura może wpłynąć na jej jakość i smak.
  
  

Przechowywanie stevii w sposób właściwy może pomóc zachować jej jakość i smak na dłużej.

  ŹRÓDŁA 

• Food and Chemical Toxicology: "Stevia rebaudiana Bertoni, source of a high-potency natural sweetener: A comprehensive review on the biochemical, nutritional and functional aspects" (Curi et al., 2019)
• Journal of Medicinal Food: "Stevia rebaudiana Bertoni: A Review on Physiology, Biochemistry and Uses" (Siddiqui et al., 2016)
• International Journal of Food Sciences and Nutrition: "Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review"
  (Abou-Arab et al., 2010)
• Trends in Food Science & Technology: "Sweeteners from plants—With emphasis on Stevia rebaudiana (Bertoni) and Siraitia grosvenorii (Swingle)" (Goyal et al., 2010)
• Nutrients: "Effects of Stevia rebaudiana on Glucose Metabolism: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials" (Liu et al., 2021)
• Journal of Ethnopharmacology: "Stevia rebaudiana Bertoni: A natural alternative for treating diseases associated with metabolic syndrome" (Garcia-Gonzalez et al., 2018)
• International Journal of Food Properties: "Stevia rebaudiana Bertoni, Source of a High-Potency Natural Sweetener: A Comprehensive Review on the Pharmacological, Phytochemical, and Nutritional Aspects" (Soufi et al., 2020)
• Journal of Agricultural and Food Chemistry: "Steviol Glycoside Biosynthesis" (Brandle et al., 2011)
• European Food Research and Technology: "Stevia rebaudiana Bertoni – Source of a high-potency natural sweetener: A comprehensive review on the biochemical, nutritional and functional aspects" (Curi et al., 2019)
• Journal of Natural Products: "Sweet Diterpenoid Glycosides from Stevia rebaudiana" (Kinghorn et al., 1982)
• PLOS ONE: "Evaluation of genotoxicity and oxidative DNA damage induced by steviol, the metabolite of stevioside sweetener, in human lymphocytes" (Uhl et al., 2016)
• Journal of Food Science and Technology: "Stevia rebaudiana Bertoni and Its Effects on Human Health: A Review"
  (Bakhtiari et al., 2018)
• Food Research International: "Recent advances in the development of sweeteners from Stevia rebaudiana: a review"
  (Gupta et al., 2019)
• Planta Medica: "Metabolism of Stevioside and Rebaudioside A from Stevia rebaudiana Extracts by Human Microbiota"
  (Biendl et al., 2020)
• Molecules: "The Genus Stevia (Asteraceae): An Overview on Chemical and Biological Aspects" (Yousaf et al., 2020)
• https://en.wikipedia.org/wiki/Stevia
  
  
  

Dziękujemy za zainteresowanie naszą stroną internetową poświęconą ziołom! Cieszymy się, że doceniasz naszą pracę i wysiłek, który włożyliśmy w stworzenie wartościowych treści. Jeśli chciałbyś podzielić się naszymi informacjami na swojej stronie, serdecznie Cię zachęcamy. Jednak prosimy o zachowanie naszych praw autorskich i nie kopiowanie treści bez naszej zgody.

Jeśli chciałbyś podzielić się naszą stroną, zawsze możesz udostępnić link, który prowadzi do naszej strony. To nie tylko pomoże w zachowaniu integralności naszej pracy, ale również pozwoli Twoim czytelnikom odkryć więcej wartościowych informacji na temat ziół.

Dziękujemy za zrozumienie i wsparcie! Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub potrzebujesz dodatkowych informacji, nie wahaj się skontaktować z nami.